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熬豬油需要放些什么東西

生活百科豬油

【熬豬油需要放些什么東西】豬板油、八角、茴香、花椒、白糖、食鹽、黃豆 。豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香、花椒，盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味 。豬油熬好后 ， 趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽 ， 攪拌后密封，可久存而不變 。
豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成 ， 其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高 。其中的飽和高級脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色 ， 能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 。豬油屬于油脂中的脂，常溫下為白色或淺黃色固體 。該脂肪于過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂 。豬油熔點為28℃～48℃ 。在西方被稱為豬脂肪 。豬油色澤白或黃白 ， 具有豬油的特殊香味 ， 深受人們歡迎 。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香 。