1、豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等 。
【豬耳朵的營養價值及功效】2、具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用 。豬耳很有營養 ， 并且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩 ， 且富含膠質 。
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