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明前茶
清明節前采制的茶葉稱為明前茶 。明前茶由于受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，香氣物質和滋味物質含量豐富 ， 色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品 。
同時，由于清明節前氣溫普遍較低 ， 茶樹發芽數量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的茶葉產量很低，物以稀為貴，所以有“明前茶，貴如金”之說 。
雨前茶
4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱為雨前茶 ， 又叫谷雨茶、二春茶 。“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”，對江浙一帶普通的炒青綠茶來說，清明后、谷雨前，確實是最適宜采制春茶的季節 。
【什么是明前茶和雨前茶】雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快 ， 積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡 。