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皮蛋可以放多久

生活百科皮蛋


皮蛋可以放多久

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1、一般情況下皮蛋可以保存3-5個月，如果是已經打開后的皮蛋 ， 一定要在1-2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌 。
2、因為沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃~37℃，它會與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖 。
3、皮蛋正是這樣一個載體，它能為沙門氏桿菌提供大量的營養，使細菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用后會引起中毒 。
4、值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里 ， 低溫也阻止不了細菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已 。沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘后才會死亡 。
【皮蛋可以放多久】5、因此，皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右，或放進微波爐里“轉一轉”，晾涼后再吃絲毫不影響口味 ， 還相對安全 。