文章插圖
1、主料：鮮魷魚(350克)、鮮香菇(20克)、冬筍(50克)；
2、調(diào)料：小蔥(15克)、白醬油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、淀粉(10克)、味精(3克)、香油(10克)、生油(40克)；
【魷魚怎么做更好吃】3、將魷魚剞十字花刀 ， 切成6×3.3厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；
4、蔥去根須 ， 洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；
5、香菇去蒂，洗凈 ， 切菱形片；
6、冬筍削去外皮，洗凈 ， 切菱形片；
7、香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用；
8、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；
9、留余油50克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成 。

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