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牛油是什么就是有的面包里會放的

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牛油是什么就是有的面包里會放的

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牛油是從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂 。
人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂 。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經熔煉、脫臭后才能使用 。
在工業化生產中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織為原料，利用濕法工藝，經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油 。
【牛油是什么就是有的面包里會放的】因其熔點高于體溫 ， 不易被消化 。能使糕點起酥，故在制作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑 。
牛脂味甘、性溫，可以加入面類制品中，但是不宜多食 。