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【脆松糖的做法和配方】1、主料：松子仁250克 。
2、調(diào)料：白砂糖250克、蜂蜜350克各適量 。
3、松子在使用前要烘干，以免糖發(fā)沙 ， 烘烤時(shí)要注意，不要烤糊變色，要保持松子的潔白顏色 。
4、將白砂糖和水100克入鍋，加熱溶化，用旺火熬至滾沸起密密小氣泡時(shí)，加入蜂蜜和檸檬酸10克，再繼續(xù)熬至160度左右時(shí)，即將糖漿倒入盆內(nèi)冷卻 。
5、將松子仁倒入糖漿盆中，用鍋鏟翻動(dòng)攪拌均勻，但不能翻動(dòng)過度 ， 否則糖坯質(zhì)次而不透明 。
6、待糖漿冷卻成軟怕糖膏后，倒在工作案臺(tái)上 ， 用手搓成條子 ， 再用尺將條子壓扁，夾成長(zhǎng)方條狀，用刀切成長(zhǎng)方形塊 。
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