文章插圖
1、將鮑魚泡于冷水中48小時，取出后用沸水泡一晚 ， 讓其自然舒展 ， 回復(fù)原狀，將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)；
2、洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時，于沙鍋中加入鮑魚 ， 老母雞，豬小排 ， 生豬油與糖，姜蔥等材料，慢燉12小時，也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳，后再溫一晚；
【干鮑魚片的做法】3、第二天取出后，加入原汁蠔油整顆慢煲1個半小時后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑 。

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