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蜂蜜脆皮腸做法步驟

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蜂蜜脆皮腸做法步驟

文章插圖
1、用料：豬后腿肉1kg、鹽漬腸衣適量，鹽20g ， 生抽20g，老抽15g，蜂蜜15g，白糖20g，生姜粉10g，五香粉10g，黑胡椒粉10g，馬鈴薯淀粉50g，料酒30g 。
2、鹽漬腸衣沖去表面的鹽，冷水浸泡一夜 ， 沖洗干凈后，把腸衣套在水龍頭上用水潤滑一下腸衣內壁 。
3、豬后腿肉洗凈去皮，用料理機攪打成細膩的肉泥 。
4、放入各種調料 。
5、用筷子順著一個方向攪打至肉泥上勁 。
6、把腸衣套在灌香腸的漏斗上，尾端打結 。
7、把肉泥通過漏斗灌入腸衣內，邊塞肉泥邊用筷子捅幾下，每隔5-7厘米用棉線扎緊 。
8、依次灌好所有的香腸，用針把表面較大的氣泡扎破 ， 排氣 。
9、把香腸掛起來晾一夜，晾至表面不粘手即可 。
【蜂蜜脆皮腸做法步驟】10、把香腸放入79度左右的溫水里，大火煮至微沸后改小火煮30分鐘，香腸煮熟晾涼后可以放入冰箱冷凍，吃的時候煎一下，或者烤箱烤一下 。