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美味在農村做肘子視頻 老式農家做肘子的方法

知識經驗


美味在農村做肘子視頻 老式農家做肘子的方法

文章插圖
可以做紅燒肘子：
1、肘子肉500克 ， 醬油15克 ， 精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克 ， 蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量 ， 香菜 。
2、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出 。
【美味在農村做肘子視頻 老式農家做肘子的方法】3、將整塊肘子按蒸碗的大小 ， 削成圓形 。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊 ， 皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料 。取二道清湯（豬骨湯）一碗 ， 對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內 。放在蒸籠里 ， 用旺火蒸2個半小時即好 。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內 。
4、湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺 ， 淋入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精 。好口味 ， 勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好 。