【酸菜雞的做法】原料：光雞1只、酸菜150克、冬筍100克、冬菇60克、瘦肉100克、鴨蛋1只、火腿25克、味粉10克、蔥3條、菱粉100克、油200克、精鹽少許 。
做法：
將雞肉斬成塊，清洗干凈；鍋燒熱，放適量油，爆香生姜，再下入雞肉炒至斷生，調入料酒炒勻；加入酸菜炒香；加入適量開水，大火燒開后轉小火慢燉半個小時左右；最后再轉大火煮5分鐘，出鍋淋適量熱花椒油 。
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