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海參怎么煮軟

海參生活百科

發泡海參有兩種方法如下:
方法一：熱泡法先用熱水將海參泡24小時，可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4小時至5小時 ， 再從腹下開口取出內臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來 ， 過24小時后即可 。
方法二：冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用 。此法在熱天要多換幾次水，并經常注意是否已變軟 。
泡發海參時，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質 。發好的海參不能再冷凍 ， 否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多 。
【海參怎么煮軟】發泡海參平時一般用熱水泡發 ， 比較快 。海參煮軟最簡單的是把海參放到有熱水的暖瓶里，放一晚 。