文章插圖
1、原料：魚(yú)皮50、中型胡蘿卜1/2根、青瓜1/3根、花生20g、橄欖油1茶匙、新鮮檸檬汁1茶匙、鹽少許 。
2、用鋒利一些的刀沿著魚(yú)的紋路，小心剔下薄薄一層魚(yú)皮 。
3、魚(yú)皮洗凈，切成粗絲 。
【魚(yú)皮爽的做法】4、鍋中燒水，水沸后放入魚(yú)皮汆燙 。
5、魚(yú)皮燙熟后撈出，迅速放冷水中浸泡 。
6、胡蘿卜去皮、切細(xì)絲，鍋中燒水，水沸后放入胡蘿卜絲焯燙 。
7、將胡蘿卜絲焯至熟軟，撈出放入冷水中浸泡、冷卻 。
8、取干凈的碗，放入浸泡、冷卻后瀝干的魚(yú)皮；
9、加入瀝干水分的胡蘿卜絲 。
10、加入青瓜絲；加入一茶匙橄欖油；加入少許新鮮檸檬汁；加入香辣花生 。
11、將所有材料攪拌均勻；撒入黑芝麻即可 。

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