文章插圖
味道是肥而不膩，甜而不過(guò) 。
紅燒肉是熱菜菜譜之一 。以五花肉為制作主料 ， 最好選用肥瘦相間的三層肉來(lái)做 。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間、香甜松軟、入口即化 。
制作方法：材料：五花肉、紅糖、大料、雞精、蔥、姜、蒜 。
做法：1.先放油加入紅糖熬至起沫，再加肉炒出油后加料酒等作料，煸炒出香味 。
2、在鍋中加入開水，大火燉2到3分鐘 。
3、大火燒制后改小火 ， 慢燉2到3小時(shí) 。
【紅燒肉的味型】4、最后大火收汁，加味精出鍋即成 。
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