為什么自己包的包子不松軟 _為什么

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【為什么自己包的包子不松軟】1、原料不對：包子做出來不松軟問題有可能出在原料上，制作包子一般是用的中筋的面粉，這種面粉做出來的面食吃起來柔軟，表皮光滑不容易開裂。
2、發(fā)酵時(shí)間不揉：包子蒸出來不松軟有可能是在發(fā)面的時(shí)候發(fā)酵時(shí)間不夠，如果面粉沒有發(fā)酵好，那么包子皮吃起來就很硬，一般在35到40度的溫度下大概要二十多分鐘，等到面團(tuán)發(fā)酵為兩倍大即為發(fā)酵完全。
3、沒有二次醒發(fā)：包好的包子要蓋繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘，因?yàn)樵趽{皮時(shí)，面團(tuán)里面的空氣被排干凈了，馬上蒸面團(tuán)遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了，繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿。
4、面團(tuán)太干：和出來的面團(tuán)如果太高蒸出來的包子也會(huì)比較硬，因此在和面的時(shí)候要注意水和面粉的比例，建議夏天用冷水，面粉：水=1：0.55；而冬天就要用溫水或熱水，面粉：水=1：0.6 。如果和面的時(shí)候比較粘手的話可以在手上抹些植物油就不容易粘手了。
5、蒸的時(shí)間不夠：在蒸包子的時(shí)候如果蒸的時(shí)間太短，蒸出來的包子也有可能會(huì)不松軟，蒸包子時(shí)，鍋里要添加足夠的水，包子下墊蒸布或刷一層油。蒸制包子時(shí)間要根據(jù)包子餡的種類而定，一般素餡包子，不超過15分鐘即可，肉餡包子20分鐘也就熟了。

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為什么自己包的包子不松軟