文章插圖
所需材料：黑豆粉150克 ， 面粉300克，酵母粉3克，水250克 。具體步驟如下：
1、溫水化開酵母粉，將黑豆面粉、面粉放入盆內，先用筷子攪拌至絮狀 ， 然后用手揉成光滑的面團；
2、蓋上保鮮膜或者濕布，放溫暖的地方（28度為宜），發(fā)酵至兩倍大；
3、案板放面粉 ， 將面團取出，反復揉，揉至表面光滑，有彈性；
4、揪成合適大小的面劑，取一個面劑，揉成饅頭的形狀；
【黑豆面饅頭卷是怎么做的】5、整形，放蓋簾上醒發(fā)半小時左右；
6、蒸鍋放水，蒸篦上刷油，放蒸布，將醒發(fā)好的饅頭放入，預留足夠的空間，防止發(fā)酵過程粘連；
7、蒸鍋開大火，出熱氣后，蒸20分鐘 。關火 ， 燜5分鐘開蓋即可。

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