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后放鹽 但是一般家庭做的話都在攪雞蛋的時候就會放，可是先放是會影響雞蛋的口感的 ，如果后放鹽又會化不開，所以應該是在 雞蛋入鍋的時候放，而且雞蛋也不能炒的時間太長。
做法：
1、雞蛋磕開后加雞粉調勻；
2、尖椒、火腿切丁備用；
3、鍋中做油，5成熱時下入尖椒、火腿炒勻；
4、少量加鹽調味后入雞蛋；
【炒雞蛋是先放鹽還是后放鹽】5、中火將雞蛋慢慢炒熟；
6、確定雞蛋完全斷生后出鍋即成 。

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