【煲湯和燉湯有什么區別】煲是將鍋直接放于火上燜煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則；煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動 ， 清而不混濁 。無論是“煲”還是“燉”都要熬足3個小時以上，而且最好在24小時內食用，既保證了口感鮮美又使營養可以被充分吸收，功效可以完全發揮出來 。
湯過咸如何處理：1、如果湯做得太咸，用紗布包一些煮熟了的大米飯放進去，能吸收鹽分，減輕咸味 。
2、湯過咸 ， 可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮 ， 煮熟立即撈起，湯就不那么咸了 。
4、湯太咸，可放幾塊豆腐或番茄片同煮，其減咸功效與放土豆一樣 。
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