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山溪出美味，在龍門縣南昆山山間小溪中還生活著一些魚類，它們以水草、蟲蝦為食，無污染，肉質鮮美 。可以油炸也可以煎制，煎制味道更好 。略爆姜蔥，然后將山坑魚入鍋慢慢煎制，待到兩面變黃，肉質細嫩可口，鮮香撲鼻 。
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【廣東省的山坑魚的做法 惠州特色美食之山坑魚】“山坑魚”的做法很簡單，把魚先放在油鍋里“過”一下，然后用辣椒絲、蒜瓣、豆豉、生抽、姜絲、少許料酒相拌勻，上屜蒸二十分鐘即可：要是用壓力鍋的話，高壓閥響后十分鐘就行 。
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