1、用料：面粉500克，肉末200g克，醬油1勺 。黑胡椒粉少量 。
2、肉末花卷的做法：和面，用溫水不燙手化開酵母，按酵母說明書，溫度低是用量大些 ， 揉成面團用保鮮膜蓋住碗，夏天靜置1.2小時，即發出2.3倍 。
3、取出發好的面 ， 揉一會搟成大餅，涂上肉餡，肉餡可以按自己喜好加蠔油生抽 ， 辣椒醬，隨意，我喜歡肉多，把肉末如刷墻般刷得密密、厚厚的，把大餅卷成長條型 ， 切成均勻小塊 。
4、將上一部切成的夾心小塊兩塊合一，拉長順時針或逆時針扭成麻花狀 ， 兩頭塞入內部，放在面板上醒10-15分鐘，其實在不斷扭花的過程 ， 前面的花卷就在醒了 。
【花卷饅頭的做法】5、蒸鍋屜子上抹一點油，無需籠布，上鍋蒸，水開15-20分鐘后關火 ， 勿開蓋，等5分鐘后，完成 。
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