冬季不可以腌糖蒜嗎 _冬季

糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃，傳統腌漬食品。由蒜制成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
1、新鮮大蒜逐個剝去外層的干皮，留下最后1到2層，將根須部分切去，將莖部剪齊。
【冬季不可以腌糖蒜嗎】2、先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之后繼續用流動水再次徹底沖洗干凈。
3、蒜頭朝上，放置8到10小時瀝干水分。
4、在煮鍋中加入所用的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火后靜置，放涼至室溫。
5、取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入，水量以沒過所有大蒜為宜，最后把蜂蜜均勻地澆在表面。密封，一個月后即完成。