豌豆黃兒怎么做豌豆黃兒的做法 _知識經驗

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1、材料：去皮曬干的黃豌豆230克。
2、調料：小蘇打2g，白砂糖65g ，水適量。
3、豌豆洗凈瀝干水分，加入小蘇打，拌勻，泡水，靜置5-6小時。水位不要超過豌豆3厘米。
4、5-6小時后，倒出蘇打水，用清水沖洗4-5次，瀝干，放入鍋中，加水煮沸，水量不要超過豌豆4-5cm 。煮沸過程中會浮起白色泡沫，所以要撇去。煮沸后，轉中火繼續煮，直到大部分豌豆開花并碎掉。
5、用電動打蛋器攪拌嫩豌豆(湯) ，盡量把豌豆打碎。
6、用濾網過濾豌豆醬，使豌豆變成細膩粘稠的糊狀。
【豌豆黃兒怎么做豌豆黃兒的做法】7、在豌豆醬中加入砂糖，攪拌均勻，放在回火上，繼續加熱，小火煨至粘稠。豌豆糊成半固體而不是液體，然后離火。
8、倒入模具中，刮去表面，室溫放置至溫度稍降不燙手，再放入冰箱冷藏。為了便于冷藏后脫模，最好使用活動底的模具。
9、冷藏4小時以上，取出，脫模，切塊，即可食用。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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