1、濕炸 。
2、因為豆皮買回來之后通常都是干的，非常硬 ， 要是直接將它放到鍋里炸的會 ， 會出現將它炸碎、炸糊的情況，口感也會下降，而將它浸泡一段時間之后，豆皮就會充分吸水而變軟，炸起來也會更方便一些 。
【豆皮是干炸還是濕炸】3、炸豆皮非常簡單，將它放到清水中泡軟 ， 撈出來控干水分之后，然后用筷子夾住卷起來備用，在鍋中燒油，油熱之后將卷起來的豆皮放到里面煎炸至定型松開筷子，接著繼續炸制金黃即可，這樣炸出來的豆皮會非常松脆美味 。
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