1、將酵母、牛奶、蛋液、糖、鹽和蜂蜜混合均勻 ， 倒入高粉和低粉 ， 揉成光滑面團 。
2、加入軟化的黃油，繼續揉至面筋擴展，收入盆做基礎發酵至兩倍大，取出面團，排氣 。
3、分割成10個 ， 滾圓，中間發酵15分鐘 ， 取一個面團，揉搓成長條按扁 。由中間開始分別向兩頭搟開、搟薄，底邊壓薄，由上而下卷起，收口捏緊 ， 從中間一切為二 。
4、切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里，進行最后一次發酵至兩倍大 。
【蜂蜜小面包的做法】5、將蜂蜜、橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水，170度烤至上色后，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可 。
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