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凍豬肉和鮮豬肉的區別

生活百科凍豬肉

1、肉質區別
凍豬肉和鮮豬肉最大的區別就是在于肉質區別了，生肉就能夠看出來，鮮豬肉是很有彈性的 ， 炒著吃非常香嫩，不需要放太多的淀粉，而凍豬肉則吃起來有點柴 。凍豬肉解凍以后彈性也不佳 。
【凍豬肉和鮮豬肉的區別】2、顏色區別
凍豬肉的顏色是深紅色，豬皮或者脂肪層都是有點泛黃 ， 甚至豬皮會有戴紫色的，這是因為時間久了血細胞已經氧化 。新鮮的豬肉則是淡紅色的，豬皮也沒有被血液所浸染，脂肪層都還比較白皙 。
3、加工工藝區別
凍豬肉要經過持續的冷凍低溫便于運輸 ， 所以冷凍的溫度一般在-15℃左右，而鮮豬肉只需要在-4℃中保存，一般不會超過2天的時間 。