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1、生抽：是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，是醬油的一種 。
2、老抽：是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用 。
3、味極鮮：屬于生抽的一種，不過在制作時，加入了一些提鮮的添加劑，口感更鮮 。
【醬油的種類 醬油的種類及用途】4、蒸魚豉油：是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油，是一種具亞洲特色用于烹飪的調味料 。

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