6.芹菜
芹菜又叫旱芹、藥芹，原產(chǎn)于地中海沿岸沼澤地區(qū) 。在我國，芹菜有3 000多年的栽培歷史，一直是人們喜愛吃的蔬菜 。
芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用 。從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)人體能起安定作用 。口服芹菜或芹菜素能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁 。芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮 。
7.蘿卜
蘿卜又名萊菔、羅服、紫菘、溫菘等，它品種繁多，如白蘿卜、胡蘿卜、青蘿卜、“心里美”蘿卜等，但民間俗稱的胡蘿卜不在此列 。蘿卜營養(yǎng)豐富，有很好的食用和醫(yī)療價(jià)值，而且又價(jià)格低廉，是普通百姓喜歡的大眾養(yǎng)生食品 。
蘿卜味甘辛，具有下氣寬中、消積導(dǎo)滯、止咳化痰等功能，常食可治療胃氣上逆、食積脹滿、咳嗽痰阻等病癥 。蘿卜能順氣除躁、潤(rùn)肺養(yǎng)肝、解毒解酒，特別是飲酒和吃了油膩食物后多吃點(diǎn)蘿卜，可以起到排毒的作用 。蘿卜含有的維生素A、C和一種糖化酵素，都能起到防癌、抗癌的作用 。蘿卜中含有芥子油，它和蘿卜中的酶相互作用，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，推動(dòng)大便排出，防止便秘，對(duì)腸胃十分有益 。
8.西紅柿
西紅柿內(nèi)含有谷胱甘肽，可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉著的色素減退消失，雀斑減少，起到美容作用 。西紅柿中的檸檬酸、蘋果酸和糖類，有促進(jìn)消化作用，番茄素對(duì)多種細(xì)菌有抑制作用，同時(shí)也具有幫助消化的功能 。西紅柿中所含的維生素B1有利于大腦發(fā)育，緩解腦細(xì)胞疲勞，所含的氯化汞，對(duì)肝臟疾病有輔助治療作用 。西紅柿中含有胡蘿卜素，可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，還可以防治小兒佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥 。
9.辣椒
辣椒屬茄科植物，又名海椒、香椒或椒茄，起源于南美洲的玻利維亞和巴拉圭，大約在明朝時(shí)傳入中國 。辣椒是當(dāng)今世界一種很受歡迎的作物，從北非到阿拉伯、中東、東南亞各國，及我國的西南、西北、華中都是世界有名的“辣椒食用帶” 。
辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲，控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化 。辣椒能夠促進(jìn)血液循環(huán)，增加血管的彈性，減低血管硬化的機(jī)會(huì)，有助預(yù)防心血管疾患 。辣椒還含有豐富的維生素C，有抗氧化的功效，增強(qiáng)身體抵抗力之余，又可延緩衰老 。少量的辣椒就可以促進(jìn)胃液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，從而增進(jìn)食欲，有利于消化 。
10.茄子
茄子又稱落蘇、昆侖瓜等，其漿果可食，是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜 。茄子原產(chǎn)于東南亞，有圓茄、燈泡茄及線茄等，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的 。
茄子有清熱、活血、寬腸、通便的功效;茄子中維生素E的含量居各類蔬菜之冠，具有提高毛細(xì)血管抵抗力，防止出血和抗衰老的作用;茄子中含有的甘草甙、葫蘆巴堿、水蘇堿及膽堿等物質(zhì)也具有降低血液中的固醇濃度的作用，因此常食茄子又可以預(yù)防冠心病 。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效 。茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用，還有助于大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，對(duì)保持良好的記憶，減慢腦部疲勞非常有益 。
不同的蔬菜所含的營養(yǎng)物質(zhì)是不完全相同的，大家在日常膳食中應(yīng)輪流食用 。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃多種蔬菜的健康益處會(huì)比只吃一種蔬菜的益處大的多 。
【十種常見蔬菜有驚人功效花菜止咳菠菜潤(rùn)燥】