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蒜蓉茄子
原料：茄子、青、紅椒、大蒜 。
【茄子的各種做法及其具體的步驟】做法：
1、將茄子洗凈后，放入蒸鍋中蒸熟；
2、把青、紅椒剁碎，大蒜用刀拍碎，放在碗內(nèi)，加入一些鹽、雞精調(diào)味；
3、把涼透的茄子豎向從中間分開一條縫，再把蒜泥用筷子塞進(jìn)茄子里；
4、把裝好蒜的茄子放入密封的容器里，每放一層茄子撒一層鹽，放在陰涼處二天后即可食用 。
玉蘭茄子
原料：茄子、豬肉餡 、醬油、雞精、料酒、雞蛋、胡椒粉、蔥、姜、蒜瓣、香油、雞湯、食用油。
做法：
1、將茄子洗凈后，放入蒸鍋中蒸熟，把蔥、姜切成片；
2、取一容器放入肉餡、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、雞蛋、香油，攪拌均勻成粘稠狀，再將調(diào)好的餡抹在每?jī)善炎又虚g，抹均勻，共抹三層；
3、將油加入鍋中，油溫四成熱時(shí)，倒入蔥、姜、蒜 ， 炒出香味時(shí)放入雞湯、醬油、雞精、少許鹽、釀好的茄子，開鍋后改小火燒10分鐘，待茄子燒透，汁濃時(shí)淋入香油裝入盤中即可食用 。

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