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【溜魚(yú)段的做法視頻】主料： 魚(yú)塊（最好選擇肉多刺少的海魚(yú)），時(shí)令蔬菜 ， 辣椒段；
做法：
1、魚(yú)肉切成兩厘米見(jiàn)方的塊，放入醬油，料酒，胡椒，少腌片刻；
2、取一個(gè)大碗 ， 放入干淀粉，面粉 ， 雞膽黃和水，攪成糊，倒入腌好的魚(yú)塊里攪拌均勻；
3、鍋內(nèi)入油，大約4成熱時(shí)，用筷子夾起掛好湖的魚(yú)塊放入油鍋里炸，魚(yú)塊外面的湖表皮堅(jiān)硬，呈金黃色時(shí)，就可撈出；
4、鍋內(nèi)少放點(diǎn)油，放蔥花，姜 ， 蒜末，辣椒段炒出香味，加入湯或水，準(zhǔn)備好的蔬菜，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉 。燒開(kāi)后，勾一點(diǎn)欠，倒入炸好的魚(yú)塊，翻均勻即可 。
注意：魚(yú)肉比較容易熟 ， 不要炸的太過(guò)火 。不喜歡辣味就不放辣 。

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