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【高菜是什么菜】高菜屬十字花科葉用芥菜類蔬菜作物，現(xiàn)栽培的高菜亦稱日本高菜，栽培種子均人日本引入，高菜在培育過(guò)程中引入了白菜類 本的某些基因 ， 在品質(zhì)的鮮脆 ， 柔軟方面具有白菜類的某些特性，從而高菜兼有芥菜和白菜的優(yōu)點(diǎn)，其腌制品具有鮮脆軟的獨(dú)實(shí)風(fēng)味 。高菜品種現(xiàn)在栽培的只在一個(gè)大葉型的供腌制用的加工品種，不具鮮食風(fēng)味，以葉用為主 。加工后的高菜質(zhì)地鮮嫩 ， 纖維細(xì)短，色澤金黃 ， 質(zhì)脆味香，富含人體所需多種氨基酸和維生素 。

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