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綏江縣美食有綏江米線、品芋雞火鍋、綏江夫妻肺片、九香蟲、包谷粑等 。
【綏江縣美食】1、綏江米線：歷史悠久 ， 正宗且味美 。口味獨特，物美價廉，濃香的熱氣與鮮美的味道，一直深受人們的喜愛 。米線主要以湯、肉片、米線再加佐料做成，以細白、有韌性者為好 。
2、品芋雞火鍋：品芋 ， 綏江縣群眾種植品芋的歷史悠久，綏江品芋以口感細膩、營養(yǎng)豐富而久負盛名 。多年來 ， 綏江農(nóng)民種植品芋主要是用于自食和饋贈 。近年來，廣大群眾觀念有所更新 ， 商品逐漸意識增強，上市品芋逐漸增多 ， 綏江品芋以個大，味鮮而在市場上十分走俏，成為一種"品牌" ， 是綏江人饋贈親友的佳品 ， 名聲遠播 ， 銷往四川宜賓、成都和云南省昆明等大中城市 。
3、綏江夫妻肺片：在三國時的安漢（即今南充市）有一對夫妻二人，在嘉陵江畔開了一個小鹵菜酒店，主要供渡口來往人員食用，當(dāng)時江中打魚人，魚舟及商船勝多，周圍的生意很紅火，在當(dāng)朝巴西郡太守“張飛”常來此處飲酒，感覺這里的涼菜味非常可口味美，對兩夫婦手藝特別稱贊，為贊揚兩夫妻手藝非常特別，因此用“夫妻”二字命名，將此菜取名為“夫妻肺片”夫妻肺片細膩、微辣、香、甜、鮮，回味可口；并推介給大哥劉備，做御膳供品食用，得名夫妻肺片 。
4、九香蟲：味鮮而美且大溫補，實乃綏江特產(chǎn)中之奇異者 。”炒上一碟打屁蟲，酌二兩本地苞谷酒 ， 就著金沙江河風(fēng)扯幾個把子，個中滋味，妙不可言 。
5、包谷粑：有餡的叫包心粑 ， 或肉餡、或酥麻、或鹽菜、或野蔥 ， 入口奇香；無餡的叫實心粑，蘸以胡豆醬、水豆豉、乳腐，香辣開胃 。綏江包谷粑曾是城鄉(xiāng)人民的主食 ， 而今以招牌菜登大雅之堂，饋贈思鄉(xiāng)客 。

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