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廣東燒鴨和北京烤鴨兩者各有千秋 。
廣東燒鴨：
1、廣東燒鴨是廣東省傳統(tǒng)名肴，屬粵菜系，是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食 。
2、廣東燒鴨烤制方法一般是燜爐烤鴨 。烤制時(shí)先將秫秸等燃料如爐燃燒 ， 待烤爐內(nèi)壁燒熱到一定溫度后滅火，然后將鴨子放入烤爐內(nèi)，關(guān)閉爐門(mén)，憑借爐壁的熱力將鴨子烘烤而熟 。
3、廣東燒鴨制作制作完成后 ， 用刀切成塊配以主食吃 。
北京烤鴨：
1、北京烤鴨用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩 。
2、北京烤鴨烤制方法一般是掛爐烤鴨 。掛爐燒制時(shí)爐膛是開(kāi)放的 ， 鴨子入爐后，要用挑桿有規(guī)律地調(diào)換鴨子的位置 ， 以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到 。
【廣東燒鴨和北京烤鴨哪個(gè)更好吃】3、烤制完成的鴨子用刀削成小片，配以大蔥絲、黃瓜絲、甜面醬，用薄餅卷起來(lái)食用 。

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