文章插圖
1、主料：糯米；輔料：豆沙；調(diào)料：白糖（或紅糖）、植物油（茶油、花生油、菜籽油 。）
2、制作方法：先將糯米用清水淘洗干凈浸泡10—12小時 ， 糯米撈起濾干水后粉碎成糯米粉；
【客家煎圓子怎么做才不會硬】3、熬糖水，鍋頭里燒適量開水將糖倒進開水里微火慢熬，待糖完全融化后即可；
4、待熬好的糖水冷卻后倒入糯米粉充分?jǐn)嚢杈鶆颍⑴疵追鄯磸?fù)搓揉成干濕度適中的面團備用；
4、煎丸有包餡與不包餡的兩種 。做不包餡的煎丸直接取面團揉成圓形或橢圓形擺放在盛具里；做包餡的煎丸 ， 將其捏薄后取事先準(zhǔn)備好的餡包裹成圓錐形、三角形或扇形的煎丸待炸；
5、炸煎丸 。油下鍋燒沸后，將做好的煎丸入鍋煎 ， 為防止煎丸夾在鍋底燒焦，煎丸入鍋后要用鍋鏟輕輕將煎丸脫離鍋底 ， 炸至煎丸浮出水面并色澤金黃后即可起鍋，裝盤食用 。

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