文章插圖
紅燒排骨用普通湯匙放兩湯匙料酒即可 。
用料：
豬小排500克植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥白3段、細香蔥1根、香葉3片、八角1顆、冰糖10粒、食鹽二分之一茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、朝天椒2個 。
紅燒排骨的做法：
【紅燒排骨放多少料酒】1、排骨用清水浸泡5分鐘后 ， 沖洗幾遍去除血水；
2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘；
3、將排骨撈出 ， 用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用；
4、炒鍋燒熱 ， 注入植物油；
5、放入冰糖，小火加熱不停攪拌冰糖溶化變成紅棕色即可；
6、將排骨下入鍋中，將佐料加入繼續(xù)翻炒；
7、加入開水，再加入生抽、老抽；
8、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋；
9、待鍋中剩余3分之一湯汁時 ， 加白砂糖攪拌均勻 ， 再加入鹽調(diào)味；
10、大火收汁，期間不停翻炒 ， 使湯汁均勻裹到排骨表面；
11.盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾即可 。

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