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1、食材：鳳梨1個(gè)，冬瓜1000g，低筋面粉90g，無(wú)鹽黃油70g，麥芽糖60g，糖粉20g ， 砂糖50g，鹽2g，雞蛋液25g，奶粉35g 。
2、先煮一鍋水，將水燒開(kāi)，把冬瓜切塊，然后放入冬瓜 ， 將冬瓜煮熟 。
3、將水分充分?jǐn)D干 ， 然后把冬瓜剁碎，剁成瓜蓉備用 。
4、將鳳梨切成粒，將水分控干 ， 然后放入碗中待用，擠干的菠蘿粒用刀背剁成蓉 。
5、鍋中倒入菠蘿汁，麥芽糖 ， 一起熬煮至融化，再加入冬瓜蓉和菠蘿蓉，中小火慢慢熬煮 。
6、直到湯汁收干，餡料變成金黃色，并且很粘稠，沒(méi)有太多水蒸氣出來(lái)，即可關(guān)火 。
7、室溫下軟化的黃油與糖粉混合后，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至泛白，雞蛋液分3次加入 ， 每次都要等蛋液和黃油充分混合均勻后，再加下一次 。
8、篩入低筋面粉和奶粉，輕輕翻拌成酥皮面團(tuán) ， 酥皮面團(tuán)均分成15g一個(gè)，鳳梨餡均分成25g一個(gè)，抖搓圓 。參考包餡方法，用酥皮包住鳳梨餡，放入鳳梨模具中
【鳳梨酥最簡(jiǎn)單的做法】9、用手慢慢把生胚邊壓邊推填滿鳳梨模，放入175度預(yù)熱好的烤箱，烘焙15分鐘即可 。

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