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先用水炒羽衣甘藍 。如果你想讓羽衣甘藍在焯水后保持原來的綠色，你最好這樣做 。先在鍋中加入冷水，等到水開后，再加入少量鹽 ， 將芥藍莖放入水中，用筷子不停攪拌兩分鐘左右 。莖和葉最好分開焯水 ， 這樣可以控制時間 。
芥藍為十字花科黍屬植物 。嫩芽嫩葉食用，脆甜 。產于中國廣東等地 。因為莖粗壯直立，細胞組織緊密，含水量低，表皮有一層蠟 ， 所以吃起來涼而不硬，脆而不韌 。蘇東坡還寫詩稱贊它為“芥藍如蘑菇 ， 脆而美 。”
【炒芥蘭要先過水嗎還是先炒】要不要先炒甘藍？還是先炒羽衣甘藍？本文到此結束 。希望能幫到你 。
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