1、鹽、花椒面、辣椒面、味精各適量混在一起吃 。
【牛骨髓怎么吃】2、泡椒味：牛骨髓切成3厘米左右 ， 油熱后鍋內下蒜片、蔥頭、姜片各三錢 ， 花椒一錢、泡姜、泡辣椒各五錢 ， 炒香后下牛骨髓，鹽適量，大火翻炒兩分鐘左右，放水淀粉、蔥花、味精適量起鍋 。
3、紅燒味：牛骨髓切成3厘米左右 ， 油熱后鍋內下郫縣豆辦五錢、蒜片、蔥頭、姜片各三錢 ， 花椒一錢、蒜苗一兩，炒香后下肉沫五錢，肉炒散后下牛骨髓，醬油一小勺，炒一下加水二兩，小火燒入味后，放水淀粉、蔥花、味精適量起鍋 。
4、姜汁味：牛骨髓切成3厘米左
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