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索面的來歷 索面是哪里的特產

生活百科索面是哪里


索面的來歷 索面是哪里的特產

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【索面的來歷 索面是哪里的特產】索面是浙江東陽的特產 。制作索面是東陽數百年來的傳統職業，據傳索面始產于明代，歷史悠久，不僅普通百姓愛吃，更是產婦月子里必備的傳統食品之一，深含傳統民情風俗的內涵 。舊時，有田地的人家，把它作為副業，無田少地的人家，以它作為專業，父傳子，子傳孫，世代相襲，賴以生存 。對于在外工作的東陽人來說，一碗土索面就是濃濃的鄉愁 。
索面的來歷 索面是哪里的特產

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東陽索面是以面粉為原料，經過多道工序精制加工而成的 。一般來說，整個制作流程分和面、索面、盤面、熟面、出面、收面、裝面七道工序 。制成的索面味道鮮美，口感好，燒食方便，其性平和溫補，養胃，營養成分易消化吸收，價格經濟實惠，除加少量食鹽之外，未加任何添加劑，吃的時候放開水鍋中一煮，去掉咸湯，拌點佐料即可 。索面的制面過程非常神奇，它不像機器面那樣簡單，全靠手工 。
索面的來歷 索面是哪里的特產

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當地人介紹，村民們在每年農歷十月至第二年農歷二月期間制作索面 。加工索面要凌晨起床，經過揉面、搟面、切面、盤面、繞面、拉面、曬面、收面等一系列工序，才能制作完成 。傳統土索面加工對技術要求較高，全仰賴加工戶豐富的經驗 。
索面的來歷 索面是哪里的特產

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由東陽索面衍生的索面文化也是多姿多彩，極富地方人文氣息 。在東陽，人逢十周年是大生日，外婆家要擔索面、雞蛋、衣物等禮物給外甥和外甥女 。每逢十生日，親戚要擔索面賀壽，六十歲前叫生日面，七十歲后叫長壽面，過生日者當日要吃索面，寓長壽之意 。