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里脊肉切絲，肉絲里加入鹽、料酒、水淀粉，腌制10分鐘 。大蔥切粒，泡姜切絲，泡椒切碎，蒜切末 。碗中放入醋、生抽、鹽、白糖、雞精，做成醬汁 。鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，肉絲放進去炒熟，盛出 。留底油，加入豆瓣醬、泡椒、泡姜炒香 。再倒入醬汁、肉絲、蔥粒炒半分鐘，盛出 。
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家常魚香肉絲做法
用料：
豬里脊300克、大蔥1根、醋1勺、白糖10克、姜1塊、泡椒5個、泡姜1塊、蒜6瓣
魚香肉絲的家常做法：
1、里脊肉洗干凈，然后切成片，再切絲 。肉絲里面加入鹽半勺、料酒半勺拌勻后加入水淀粉1勺，腌制10分鐘；
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2、大蔥1根切粒，泡姜切絲，泡椒切碎，蒜切末；
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3、碗中放入醋1勺、生抽少許、鹽少許、白糖適量、雞精適量，攪拌均勻，做成醬汁；
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4、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，將肉絲放進去，炒熟盛出；
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5、鍋中留底油，加入豆瓣醬1勺，再加入泡椒和泡姜炒香 。再倒入醬汁、肉絲翻炒均勻，加入大蔥粒炒半分鐘，盛出 。
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小貼士：
【魚香肉絲的家常做法調汁 魚香肉絲的家常做法】切里脊肉的時候，一定要豎切，就是順著肉的紋路切，這樣肉質才不會變老 。
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