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卷尖的制作方法

制作生活百科

1、原料配料：大肉(五花肉最好)，雞蛋，芡粉 。調料選用：蔥末，姜末，香料 ， 醬油，味精 ， 食鹽 ， 麻油，等常見原料 。
2、將五花肉去皮去筋 ， 剁成肉泥，和餃子餡差不多 。與蛋白，蔥 ， 姜，香料，醬油，鹽，菱粉等攪勻 。
【卷尖的制作方法】3、將雞蛋，鹽、芡粉調成糊狀，做雞蛋博餅用 。將油倒入鍋內，加熱，將雞蛋糊倒入，隨即提鍋慢慢轉動，把蛋糊攤成蛋餅 ， 煎至金黃色，取出涼涼待用 。
4、將做好的肉餡放在雞蛋餅上面，做成寬約3.5cm，高約2.5cm的長條狀，長度視雞蛋餅的直徑而定 。然后均勻的卷上雞蛋餅，兩頭做好封閉，等待上蒸籠 。
5、將做好的卷尖(生的，未蒸熟)，放入蒸籠加熱蒸熟 。
6、蒸熟的卷尖可即時使用，也可放置冰箱冷藏待用 。