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中火炸制，炸的過程中要用筷子不停翻動炸糕坯子 。炸至炸糕坯子膨脹，表面為金黃色時，立即撈出炸糕控油即可 。
【燙面炸糕如何起酥】燙面炸糕是以前京城廟會小吃品種 ， 多為回民制售 。燙面炸糕色澤金黃，表皮酥脆，質地軟嫩，味道香甜可口 。燙面炸糕色澤金黃，表皮酥脆，質地軟嫩，味道香甜可口一般家庭也多有仿制 。燙面炸糕用料簡單，制作也不復雜 。

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