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1、不要直接冷凍 。如果剛灌好的香腸天氣不好，可以在通風的房間里晾干，但不能直接冷凍，否則肉味會大大降低，解凍后肉類會增加多余水分 ， 容易發霉變質，導致香腸生產失敗 。
2、首先，香腸應該在陰涼通風的地方晾干，一直晾到不滴水 。表面明顯干燥后，可以在陽光下曬干 。不過，也不要在烈日下暴曬，以免因油過多而影響香腸的風味 。
【灌好的香腸可以冷凍嗎】3、而且，隨著溫度的升高，直接曬干也會導致香腸變質 。建議家中有庭院或陽臺的，應直接掛在通風良好的地方晾干香腸最好的方法是在陰涼處自然晾干 。當香腸的干度適宜時 ， 可以儲存 。

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