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燉豆角可使豆角保持碧綠色的方法：
【四季豆怎么炒顏色鮮綠不變色】用油炒：將豆角表面的水分炒干,至豆角變碧綠色后,加水燉熟就可以是碧綠色 。先把豆角用鹽，腌制三分鐘，這樣燉出來的豆角既入味又是碧綠色 。在燉豆角之前先用水焯一下，再過涼，這樣燉出來的豆角也會保持碧綠色 。

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