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【老面包的小籠包做法和配方】1、取一大盤裝入面粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水 。也可把水和粉一起倒入面包機攪拌用手 。
2、揉好后密封或蓋上濕布靜止半小時以上醒面得時間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或分次少量加入高湯每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪 ， 使肉完全吸收湯汁 。
3、較好的肉拌入切細粒的蔥花做好的餡料 。
4、醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小面團，250克的粉 ， 大約可以做40個用搟面棍把小面團搟?。?盡量搟薄一點包上餡料收口 。
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