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1、羊肉燉湯用羊排骨和羊大腿 。
2、羊肉整體質地都比較細嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀較適合短時間烹調的菜肴，如爆炒、燒、涮等 。燉湯的話，羊排骨適合用來煲湯 。羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地松軟 。
【羊肉什么部位燉湯 羊肉燉湯用哪個部位】3、還有，羊腿肉適合長時間煨燉 。最宜用的是羊大腿 。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹內藏筋，硬度適中，口感筋道 。適宜醬、燉、燒、鹵等燉煮后稍帶肉質纖維，頗有嚼頭 。
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