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燒鴨子的家常做法

生活百科鴨子

1、主料：鴨子1500克；輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克；調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克 ， 生抽10克 ， 老抽15克 ， 八角10克 ， 桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，干）5克 ， 花生油75克 ， 姜15克 。鴨子宰殺洗凈斬塊；
2、鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；
4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；
5、柿子椒、辣椒切成小塊；
6、蒜切成塊；
7、點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9、繼續燒開鍋內的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；
11、炒均后加入水沒過鴨子肉；
12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
【燒鴨子的家常做法】13、大火煮開后改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要 ， 最后加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了 。