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牛肉水餃如何調餡才嫩竅門

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牛肉水餃如何調餡才嫩竅門

文章插圖
1、主料：新鮮牛肉500克、毛芹菜400克、熟菜籽油油、鹽、花椒粒適量、蠔油20克、雞精2克、姜20克、大蔥或者香蔥50克 。
2、把蔥洗凈切末，姜切末 。
3、把花椒粒洗洗，用溫水泡泡出味道以后，過濾花椒水 。
4、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用絞肉機絞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比較好，也可以選擇牛前腿做餡 ， 香濃好吃 。
5、倒出肉泥加花椒水 ， 順時針攪拌均勻，就是朝一個方向攪拌上勁以后 。
6、加生抽、姜末、香蔥末、雞精拌均勻，腌制一會入味，這樣好入味味道好 。
7、把毛芹菜洗凈去掉葉子 ， 切末 。
【牛肉水餃如何調餡才嫩竅門】8、加毛芹菜丁丁拌均勻，加鹽拌均勻 ， 加熟菜籽油拌均勻，這樣芹菜丁吸收了牛肉的和調味品的味道，又用油裹住了 ， 味道超級好 。