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豬腳姜醋的正確做法

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豬腳姜醋的正確做法

文章插圖
1、雞蛋生水入煲，煮8分鐘，撈起后立即浸入冷水，雞蛋冷卻后剝去蛋殼 。
2、黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份，鍋內加少量油 ， 放入姜片，小火煸炒 ， 炒至姜片微微發干 ， 盛出備用 。
3、豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯水，豬腳變色后撈出 ， 洗去浮沫，瀝干多余水份備用 。
4、瓦煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋、黑米醋，大火燒開 。
【豬腳姜醋的正確做法】6、加入已經剝殼的雞蛋，倒入炒干的姜片，再次燒開，最后放入豬腳，大火煲開后轉中小火，煲至豬腳皮軟即可 。