文章插圖
1、制作卡士達醬：蛋黃16克（約一個量）、細砂糖18克、牛奶60ml、玉米淀粉6克、低粉4克、黃油16克 。
2、牛奶和糖混合煮沸，蛋液打散 ， 篩入所有粉類混合均勻，與煮沸的牛奶混合倒回鍋中再次煮至濃稠（中途要不停攪拌），熄火后加入切小塊的黃油混合均勻，蓋上保鮮膜放一盤備用 。
【牛奶巧克力面包的做法】3、制作香酥粒：黃油20克、低粉40克、細砂糖20克 。
4、將黃油切1cm見方的小塊，加入糖篩入低粉 ， 雙手搓至米粒狀即可，冷藏保存備用 。
5、面團材料（高粉204克、可可粉6克、水約82克、全蛋液20克、酵母2.5克、細砂糖30克、鹽2克、黃油10克、巧克力豆20克）中除黃油和巧克力豆的材料混合揉至擴展，加入軟化的黃油揉至完全階段，加入巧克力豆混合均勻 。
6、基本發酵1小時，至原來2.5倍大 。
7、將面團分割成8等分，蓋上保鮮膜靜止松弛15分鐘后，搟開然后卷起 。
8、稍松弛后再次搟開并卷起 。
9、放入模具中進行最后發酵 。
10、最后發酵到面團漲至模具8-9分滿 。
11、將卡士達醬放入裱花袋中，剪小口，在面團上擠上線條，最后撒上香酥粒 ， 烤箱預熱180度烤25分鐘左右 。

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