文章插圖
1、牛柳洗凈控干水分 。
2、牛柳切絲加胡椒粉料酒 。
3、再加入淀粉少許鹽拌勻 。
4、加入少許玉米油封層放入冰箱冷藏20分鐘 。
5、香蔥，杭椒切絲擺盤(pán) 。
6、面醬 ， 黃醬，紅酒，蠔油白糖，老抽加適量水調(diào)成汁 。
7、熱鍋涼油，將味好的牛肉絲放入鍋中翻炒 。
【京醬牛柳的做法】8、炒至變色發(fā)白盛出 。
9、起鍋加放入少許油將調(diào)好的汁倒入鍋中炒勻發(fā)亮 。
10、放入牛肉絲加水少許香油，味精即可出鍋 。

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